Salada Mediterrânea de grão de bico

Experimente esta deliciosa receita vegan, simples e rápida, saudável e nutritiva, perfeita para um dia de calor!

INGREDIENTES

GRÃO DE BICO CROCANTE:

400g de grão de bico

1/4 colher de chá de pimenta caiena

1/2 colher de chá de paprica

1 colher de sopa de azeite sal a gosto

SALADA COUSCOUS:

125g de couscous

250g de Tomate Cherry GOOMATO Bio

1/2 pepino

1/4 chávena de salsa

1 pimento vermelho

1/2 chávena de azeitonas

MOLHO TAHINI

1 dente de alho

1 colher de chá de ervas secas

1 colher de chá de xarope de agave

2 colheres de sopa de sumo de limão

1 colher de chá de mostarda

4 colheres de sopa de tahini

3 colheres de sopa de água

sal e pimenta a gosto

TOPPING:

1 queijo feta, vegan

1 limão

PASSOS:

Grão-de-bico crocante:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.

2. Seque muito bem o grão de bico. Coloque numa tigela, adicione o azeite e os temperos e misture até que o grão-de-bico esteja uniformemente revestido. Espalhe o grão-de-bico numa camada uniforme sobre a assadeira preparada e leve ao forno por 25-30 minutos ou até que esteja crocante. Deixe arrefecer um pouco.

Salada de couscous:

3. Cozinhe o couscous de acordo com as instruções da embalagem em caldo de legumes ou coloque os seus temperos preferidos na água de cozimento para que fique mais saboroso.

4. Em seguida, coloque numa tigela grande e deixe arrefecer.

5. Entretanto, prepare os vegetais: pique o pepino, o pimento e a salsa. Corte o tomate cherry ao meio e retire o caroço das azeitonas, se desejar.

6. Misture todos os ingredientes do molho. Prove e ajuste os temperos de acordo com sua preferência.

7. Divida o couscous em 4 tigelas. Adicione os vegetais picados e o grão de bico crocante. Cubra com queijo feta vegan e limão espremido na hora e sal e pimenta a gosto.

Sirva com o molho de tahini e desfrute!

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